"सावन के महीने में घर पर बनाएं स्वादिष्ट घइवर (Ghewar) – आसान रेसिपी और टिप्स!"

🌧️ सावन के महीने में घइवर का स्वाद – घर पर बनाएं आसानी से

भारत में सावन का महीना आते ही हर जगह हरियाली छा जाती है, और साथ ही शुरू हो जाता है त्योहारों का सिलसिला। खासतौर पर हरियाली तीज और रक्षाबंधन जैसे पर्वों पर मीठे में जो मिठाई सबसे ज़्यादा पसंद की जाती है, वो है घइवर (Ghewar)।

घइवर एक पारंपरिक राजस्थानी मिठाई है जो शहद की तरह मीठी, कुरकुरी और छत्ते जैसी दिखती है। आमतौर पर यह बाजार से खरीदी जाती है, लेकिन इस सावन क्यों न इसे घर पर ही बनाया जाए?

• घइवर बनाने की सामग्री (Ingredients):

मैदा – 2 कप

घी – ½ कप (घोल में) + तलने के लिए

बर्फ के टुकड़े – 4-5

ठंडा पानी – लगभग 2-3 कप

दूध – 2 टेबलस्पून

नींबू का रस – 1 टीस्पून

चीनी – 2 कप

पानी – 1 कप (चाशनी के लिए)

केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)

छोटी इलायची पाउडर – ½ टीस्पून

ड्राई फ्रूट्स – कटे हुए पिस्ता, बादाम (सजाने के लिए)

चांदी का वर्क (वैकल्पिक)

🥄 घइवर बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

1. घोल तैयार करें:

सबसे पहले एक बर्तन में घी लें, उसमें बर्फ के टुकड़े डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक घी मलाई जैसा न हो जाए।

अब उसमें धीरे-धीरे मैदा मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पतला घोल बना लें (बिलकुल रिबन जैसी कंसिस्टेंसी होनी चाहिए)।

इसमें दूध और नींबू का रस मिलाकर 10-15 मिनट के लिए सेट होने दें।

2. तलने की प्रक्रिया:

एक गहरा तला हुआ बर्तन (जैसे हांडी या कुकर का बेस) लें और उसमें घी को गर्म करें।

जब घी अच्छी तरह गर्म हो जाए (मध्यम आंच पर), तब तैयार घोल को ऊंचाई से पतली धार में डालें – बीच में।

बुलबुले बनने दें और फिर दोबारा थोड़ा घोल डालें। ऐसा 3-4 बार करें।

जब घइवर सुनहरा हो जाए, तब निकाल कर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा घी निकल जाए।

3. चाशनी तैयार करें:

चीनी और पानी को एक पैन में उबालें, इसमें केसर और इलायची पाउडर डालें।

एक तार की चाशनी बना लें।

4. घइवर में चाशनी डालें:

घइवर को हल्का ठंडा करके उसमें गर्म चाशनी डालें या डुबो कर निकाल लें।

5. सजावट करें:

ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, केसर और चांदी का वर्क लगाएं।

• सुझाव और टिप्स (Tips for Perfect Ghewar):

घोल को जितना पतला होगा, घइवर उतना ही क्रिस्पी और छत्ते जैसा बनेगा।

तलने के लिए हमेशा गहरा बर्तन इस्तेमाल करें।

एक बार में थोड़ा ही घोल डालें, नहीं तो आकार खराब हो जाएगा।

चाशनी ज्यादा गाढ़ी न हो वरना घइवर उसमें सोक नहीं करेगा।

इस सावन, बाजार की मिठाइयों को छोड़िए और घर पर अपने हाथों से घइवर बनाइए। यह ना सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि आपके प्यार और अपनत्व की मिठास भी इसमें घुली होती

 है।

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